Resep Tude Panggang Sambal Dabu-Dabu

Untuk 4 porsi

Bahan:

•  1/2 kg ikan kembung / tude
•  1 butir jeruk nipis, peras airnya
•  1 1/2 sendok teh garam
•  2 sendok makan minyak untuk mengoles ikan

Bahan dan bumbu sambal dabu-dabu:

•  5 siung bawang merah, iris tipis
•  10 buah tomat hijau ukuran kecil, iris tipis
•  1 buah tomat merah, potong dadu
•  10 buah cabai rawit merah, rajang tipis
•  50 ml minyak panas
•  1 butir jeruk nipis, peras airnya
•  1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Siapkan ikan tude / kembung, buang insang dan isi perutnya, buang lapisan kemerahan di bagian dalam kepala dan disekitar rongga perutnya. Cuci bersih. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis termasuk rongga badannya. Tata ikan di loyang beralaskan silpat, olesi permukaannya dengan minyak goreng secara merata.
2. Panggang ikan di oven suhu 190'C selama 20 - 30 menit atau hingga ikan matang terpanggang, permukaannya mengering kecoklatan. Keluarkan dari oven, sisihkan. Ikan juga bisa dipanggang di bara api atau di pemanggangan diatas kompor.

Membuat sambal dabu-dabu:

1. Siapkan mangkuk, masukkan bawang merah, tomat dan cabai rawit. Tuangkan minyak yang telah dipanaskan sebelumnya. Aduk rata. Masukkan air jeruk nipis dan garam, aduk rata.
2. Sajikan ikan panggang dengan sambal dabu-dabu.