Resep Mie Kocok Medan Sederhana Khas Sumatera Utara

Bahan-bahan :

• 1 potong dada ayam (buang tulangnya)
• 250 gram mi basah (direndam dalam air panas dan tiriskan)
• 3 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• 3 cm jahe (rajang tipis)
• 200 gram udang basah (kupas kulitnya)
• 1 liter kaldu udang
• 4 butir cengkih
• 1/2 butir biji pala
• 1 sendok teh bubuk merica
• 3 siung bawang putih (digoreng, lalu dihaluskan)
• 5 siung bawang merah (digoreng, lalu dihaluskan)
• 2 sendok makan tepung maizena (dilarutkan dengan sedikit air)
• 200 gram taoge (dibuang akarnya, seduh dengan air panas)
• 1 buah tahu cina (dipotong dadu kecil, digoreng 1/2 matang)
• 4 butir telur rebus (masing-masing belah jadi dua)
• 2 batang daun bawang (rajang halus)
• 2 tangkai daun seledri (cincang kasar)
• 3 sendok makan ebi (disangrai, lalu haluskan)
• Bahan pelengkap :
• Bawang merah goreng (secukupnya saja)
• Kerupuk sagu (secukupnya saja)
• Sambal pedas

Cara membuatnya :

1. Rebuslah dada ayam tanpa tulang hingga matang, kemudian angat dan tiriskan. Selanjutnya potong dada ayam tersebut dengan bentuk dadu kecil, lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis potongan jahe hingga harum, kemudian masukkan udang yang sudah dikupas, tumis hingga udang berubah warna lalu segera angkat.
3. Masukkan tumisan tersebut ke dalam kaldu udang, lalu tambahkan pala, cengkih, bubuk merica, bawang merah dan bawang putih yang sebelumnya sudah di haluskan. Selanjutnya tuangkan larutan tepung maizena, lalu aduk hingga menjadi kental dan angkat.
4. Penyajian : siapkan mi ke dalam mangkuk saji, lalu masukkan juga potongan ayam, tahu goreng beserta potongan telur rebus. Lalu tuangkan kuah udang ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan ebi yang sudah disangrai dan irisan daun bawang, bawang goreng dan daun seledri. Terakhir berilah kerupuk sagu di atasnya, lalu tambahkan sambal untuk memberi sensasi pedas.