RESEP GEPUK DAGING SAPI KELAPA SUNDA BANDUNG

• 1/2 kg daging sapi
• 1/4 kg lengkuas, tumbuk kasar
• 3 siung bawang putih,haluskan
• 1/4 ons gula merah
• 1/2 ons gula pasir
• 1/4 sdm asam jawa tanpa biji
• 1 gelas santan kental (dari 1 butir kelapa)
• 1/4 kg minyak goreng
• 3/4 liter air, untuk merebus daging sapi

CARA MEMASAK GEPUK SUNDA :

1. Cuci daging, tiriskan.
2. Panaskan air hingga mendidih.
3. Masukkan daging sampai 1/2 empuk.
4. Angkat, potong-potong sesuai selera.
5. Pukul-pukul dengan pemukul daging agar daging empuk dan lembut.
6. Panaskan santan dan air kaldu 1/2 gelas.
7. Masukkan semua bumbu.
8. Setelah mendidih, masukan daging yang sudah dipukul-pukul.
9. Rebus sampai kuahnya kering.
10. Panaskam 5 sdm minyak.
11. Goreng daging dengan bumbunya kira - kira 2/3 potong.
12. Goreng dengan api sedang.
13. Sesekali bolak balik hingga air kaldu daging kering.
14. Setelah warna kekuning-kuningan angkat dengan minyaknya. Dan begitu seterusnya.
15. Hidangkan dengan taburan bawang goreng renyah.