Resep Pad Thai
Bahan:
- 130 gram kwetiaw kering (atau mie beras khusus pad thai)
- 3 butir telur + 1/6 sendok teh garam, kocok lepas
- 1 buah wortel, iris korek api
- 250 gram tauge
- 1 batang daun bawang, iris serong tipis
- 2 buah tahu, potong kotak, goreng hingga matang
- 100 gram kacang tanah panggang, cincang kasar
- 8 buah udang kupas, belah punggungnya
Bumbu:
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 5 siung bawang merah, cincang halus
Bumbu saus, aduk jadi satu:
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 1/2 sendok makan selai kacang / peanut butter
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan gula palem bubuk
- 2 sendok teh cabai bubuk
- 2 sendok makan saus sambal botolan
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh kaldu bubuk / kaldu jamur (optional)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 100 ml air
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, saya menghancurkan kacang di chopper.
2. Rebus kwetiaw hingga al dente, jangan terlalu berlebihan merebus hingga terlalu lunak. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan wajan anti lengket, beri 2 sendok makan minyak. Masukkan telur, diamkan hingga sedikit mengeras. Hancurkan dengan spatula dan goreng menjadi telur orak arik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Gunakan wajan bekas menggoreng telur, panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bawang merah hingga harum dan matang. Masukkan udang, aduk dan tumis hingga berubah warnanya menjadi kemerahan. Masukkan wortel, aduk dan masak hingga wortel layu dan matang. Masukkan bumbu saus yang diaduk jadi satu, masak dengan api kecil hingga mendidih. Tambahkan kwetiaw rebus. Aduk hingga rata.
5. Masukkan tahu goreng, telur, kacang panggang cincang (sisakan sebagian untuk taburan kala makanan disajikan) dan tauge, aduk dan masak hingga semua bahan matang. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Cicipi rasanya, sesuaikan asin dan manisnya. Masakan dominan manis, sedikit asin dan asam. Angkat dan sajikan dengan taburan kacang di permukaannya.
0 Response to "Resep Pad Thai"
Post a Comment