Resep Ayam Kapitan
Untuk 1 ekor ayam
Bahan:
- - 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- - 1 sendok makan garam
- - 1 butir jeruk nipis, peras airnya
- - 400 ml air
- - 65 ml santan kental instan
Bumbu dihaluskan:
- - 7 siung bawang merah
- - 4 siung bawang putih
- - 1/2 buah bawang bombay
- - 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- - 5 buah cabai merah keriting
- - 10 buah cabai merah kering
- - 2 cm lengkuas
- - 3 cm kunyit
- - 2 cm jahe
- - 5 buah kemiri
Bumbu lainnya:
- - 2 - 3 sendok makan minyak untuk menumis
- - 4 lembar daun jeruk purut
- - 1 sendok makan air jeruk nipis / air asam jawa
- - 1 sendok makan gula jawa, sisir halus
- - 2 sendok teh garam
- - 1 sendok teh kaldu bubuk / kaldu jamur (optional)
Cara membuat:
- Siapkan ayam, potong dengan ukuran sesuai selera. Saya pakai ayam pejantan, dipotong menjadi 4 bagian. Masukkan ayam ke mangkuk, tambahkan garam dan air jeruk nipis. Remas-remas, diamkan 20 menit dan cuci bersih, tiriskan.
- Siapkan wajan, beri minyak. Goreng ayam hingga setengah matang, permukaannya agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan wajan, panaskan 2 sdm minyak. Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk dan tumis hingga matang dan wangi. Tambahkan minyak jika bumbu susah matang. Masukkan daun jeruk, aduk dan tumis hingga daun layu. Masukkan ayam, aduk rata. Tuangkan air, air asam, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga ayam lunak dan matang serta kuah mengental.
4. Masukkan santan, aduk dan masak hingga mendidih, santan matang dan harum. Cicipi rasanya, sesuaikan asin dan gulanya. Angkat dan sajikan dengan nasi lemak.
0 Response to "Resep Ayam Kapitan"
Post a Comment