Resep Steak Saus Jamur dengan Tumis Bayam dan Kentang Goreng

Bahan steak:

• 2 potong steak daging sapi (saya pakai rib-eye, bisa pakai sirloin / tenderloin) berat masing-masing sekitar 200 gram
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh thyme kering (optional)
• 1 sendok makan mentega

Bahan dan bumbu tumis bayam:

• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 sendok makan saus tiram
• 1 buah jagung manis, dipipil
• 50 ml air
• 1 ikat kecil bayam (150 gram)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Bahan kentang goreng:

• 3 buah kentang, potong wedges
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan tepung maizena

Bahan dan bumbu saus jamur:

• 1 sendok makan mentega
• 1/2 buah bawang bombay cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok makan tepung terigu
• 200 ml susu cair
• 100 ml air kaldu ayam
• 1 sendok makan kecap inggris (optional)
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 4 buah jamur champignon / jamur merang /jamur kancing, iris tipis

Cara membuat:

1. Siapkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong wedges, masukkan ke mangkuk, tuangkan air hingga kentang terendam. Simpan di chiller kulkas minimal 1 jam sebelum digoreng.
2. Siapkan bayam yang sudah disiangi dan dicuci bersih. Rebus / kukus hingga matang. Angkat, tiriskan dan peras hingga airnya habis. Potong kasar, sisihkan.
3. Siapkan wajan, panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bawang putih hingga matang, masukkan saus tiram, tumis selama beberapa detik. Masukkan bayam rebus, aduk rata. Tambahkan merica, gula pasir dan garam, aduk rata dan cicipi rasanya. Sesuaikan asinnya, angkat dan sisihkan.

Membuat saus jamur:

1. Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan mentega. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan matang. Masukkan tepung terigu, aduk dan tumis hingga tepung matang, warnanya berubah lebih gelap. Tuangkan susu cair dan air kaldu ayam, aduk dan masak dengan api kecil hingga saus mendidih dan kental.
2. Masukkan jamur, kecap inggris, gula, garam dan merica bubuk, aduk dan masak selama 1 menit. Cicipi rasanya, sesuaikan garamnya. Jika saus terlalu kental tambahkan susu cair. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat kentang goreng:

1. Keluarkan kentang dari kulkas, tiriskan. Tambahkan tepung maizena dan garam, aduk rata hingga kentang terlumuri tepung dengan baik.
2. Siapkan wajan, panaskan minyak agak banyak. Goreng kentang hingga setengah matang. Angkat, tiriskan. Biarkan dingin. Goreng sekali lagi hingga matang kecoklatan. Sisihkan. Menggoreng kentang dua kali bertujuan supaya teksturnya lebih renyah.

Cara membuat steak:

1. Siapkan potongan daging, lumuri permukannya dengan garam, merica dan thyme kering secara merata. Panaskan pan anti lengket hingga benar-benar panas. Masukkan steak, panggang hingga permukaannya agak sedikit kecoklatan. Masukkan mentega, siram-siramkan mentega yang mencair ke permukaan steak. Dengan menggunakan alat penjepit, miringkan potongan daging dan panggang sisi-sisinya juga.
2. Masak hingga steak matang dengan tingkat kematangan sesuai selera. Tiriskan. Biarkan daging beristirahat sekitar 10 menit sebelum disajikan. Sisihkan.

Sajikan steak dengan tumisan bayam jagung, kentang goreng dan saus jamur.